Matcha o Té Verde: Diferencias, Cafeína y Cómo Evitar el Matcha Falso en la Escasez de 2026

La campaña de 2026 ha batido récords en Japón y aun así el matcha escasea. En la subasta de Kioto del 13 de mayo, el tencha (la hoja que se muele para hacer matcha) cosechado a máquina se pagó a una media de 13.972 yenes el kilo, unas 1,7 veces el récord anterior de 8.235 yenes, según el informe de mayo de 2026 de la Global Japanese Tea Association. Ese mismo informe recoge que hay té producido en China que se vende como "matcha de Uji" y que la Asociación Central del Té de Japón anunció el 11 de mayo que buscará la protección como indicación geográfica nacional. Vamos con lo que de verdad diferencia al matcha del té verde, cuánta cafeína tiene cada uno y cómo no llevarte un chasco al comprarlo.

¿Qué diferencia hay entre el matcha y el té verde?

Los dos salen de la misma planta. Lo que cambia es el cultivo y la forma de tomarlo:

• Cultivo a la sombra. Las plantas destinadas a matcha se cubren unas cuatro semanas antes de la cosecha (el sencha corriente crece a pleno sol). Con menos luz, la planta conserva más L-teanina, el aminoácido responsable del sabor umami, produce más clorofila (de ahí el verde intenso) y forma menos catequinas, que son las que dan amargor.
• Hoja entera. Con el té verde en infusión tiras la hoja después de extraer parte de sus compuestos. Con el matcha la hoja, ya cocida al vapor, secada y molida muy fina, se bate en el agua y se ingiere completa.

Esto explica una aparente contradicción: la sombra reduce las catequinas de la hoja, pero como en el matcha te tomas la hoja entera, una ración suele aportar más catequinas que una taza de té verde colado. Si te interesa el cultivo con más detalle, lo contamos en de dónde viene el matcha, y tienes la visión general en nuestra guía completa del té matcha.

¿Qué tiene más cafeína, el matcha o el té verde?

El matcha, ración a ración. Las cifras publicadas sitúan su contenido entre unos 19 y 44 mg de cafeína por gramo, según la calidad y la parte de la planta. Como una ración tradicional lleva 1-2 g, una taza de matcha puede rondar de 20 a casi 90 mg. Nuestro IKURA Té Matcha Ecológico Grado Superior, por ejemplo, declara unos 40 mg por ración de 1 g. Como referencia, la EFSA calcula unos 50 mg en una taza de té de 220 ml y unos 90 mg en una taza de café de filtro de 200 ml.

El matcha latte merece un apunte: muchas recetas usan 2-4 g de polvo, así que pueden igualar o superar a un café. Si tomas varios al día, suma.

¿Es verdad que la cafeína del matcha "sienta distinto"?

Es una de las ideas que más circulan. Se ha investigado si la L-teanina modula la sensación que produce la cafeína, pero no existe en la UE ninguna declaración de propiedades saludables autorizada que permita afirmarlo, y la sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra. Lo prudente es tratar el matcha como lo que es: una bebida con cafeína. Te explicamos qué se puede y qué no se puede decir de un alimento en las declaraciones de salud autorizadas.

¿Y los antioxidantes?

El matcha aporta catequinas, como la EGCG, igual que el té verde. Que un alimento contenga estos compuestos no permite atribuirle beneficios concretos: la UE no ha autorizado ninguna declaración de salud para las catequinas del té verde. Desconfía de quien prometa que el matcha "desintoxica" o "quema grasa".

¿Cuánto matcha se puede tomar al día?

Depende sobre todo de la cafeína total que tomes. La EFSA, en su dictamen de 2015, considera que para un adulto sano no hay riesgo con hasta 400 mg diarios de cafeína de todas las fuentes, ni con tomas únicas de hasta 200 mg. En el embarazo y la lactancia, el umbral baja a 200 mg al día. Con los datos de arriba, una o dos raciones tradicionales de matcha encajan con holgura para la mayoría de adultos, siempre que cuentes también el café, los refrescos de cola o el chocolate.

Otro matiz: el matcha como bebida no es lo mismo que un extracto de té verde concentrado. La EFSA concluyó en 2018 que tomar 800 mg o más de EGCG al día en complementos puede aumentar el riesgo de daño hepático, y desde 2023 la UE limita la EGCG de los extractos de té verde en alimentos y complementos. La norma no afecta a las infusiones tradicionales.

¿Por qué escasea el matcha en 2026?

La subida de precios se explica por varios factores a la vez. La demanda mundial ha crecido más rápido que la producción, impulsada por las redes sociales y por el turismo en Japón. El tencha solo sale de unas pocas regiones (Uji en Kioto, Nishio en Aichi, Kagoshima y Shizuoka, entre otras), la cosecha se concentra en primavera y una plantación nueva tarda años en producir. Con la materia prima cara, aparecen la mezcla de calidades y el etiquetado engañoso: polvo de grado culinario vendido como ceremonial, o té de otros países vendido como si fuera de Uji.

Vender té en polvo de otro origen no es ilegal. Lo que no está permitido es presentarlo como lo que no es: en la UE, la información alimentaria no puede inducir a error sobre el país de origen o el lugar de procedencia.

¿Cómo saber si un matcha es auténtico?

Qué mirar	Buena señal	Señal de alarma
Origen	Región concreta (Uji, Nishio, Kagoshima...)	"Estilo japonés", "tipo matcha" o ningún origen
Ingredientes	100 % té matcha	Azúcar, leche en polvo o aromas si lo vendes como matcha puro
Color	Verde vivo	Amarillento, oliva o pardo
Textura	Polvo muy fino, sedoso	Arenoso o con trozos
Aroma	Fresco, vegetal	A heno, humedad o rancio
Precio	Coherente con el grado	"Ceremonial de Uji" a precio de saldo

El sello ecológico europeo no certifica el origen japonés, pero sí obliga a un control y a una trazabilidad del producto; te contamos qué cubre en qué garantiza el sello ecológico. Para el resto de la etiqueta, tienes cómo leer la etiqueta de un alimento.

En nuestra colección de té matcha todos son ecológicos y de un solo ingrediente. Si quieres un origen concreto, el IKURA Té Matcha Premium Bio de Japón indica cultivo en Uji. Para el uso diario y la repostería, tienes el IKURA Grado Superior y el Té Matcha Ecológico Grado Premium de La Gloria Mediterránea, en bolsas de 90, 200 y 400 g.

Cómo preparar matcha sin grumos

1. Tamiza 1-2 g de matcha con un colador fino.
2. Usa agua a 70-80 ºC, nunca hirviendo, que amarga y apelmaza el polvo.
3. Haz primero una pasta con un chorrito de agua y después añade el resto.
4. Bate en zigzag con el chasen, no en círculos, hasta que salga espuma.

Tienes el paso a paso, también para el latte, en cómo preparar matcha y matcha latte. Para tomarlo frío, el vaso de cristal para matcha con tapa y pajita te permite mezclarlo con la bebida vegetal y agitarlo.

Precauciones

• Contiene cafeína: no se recomienda a niños y, en el embarazo y la lactancia, conviene consultarlo con el médico y no superar los 200 mg de cafeína diarios en total.
• Si eres sensible a la cafeína, empieza por 1 g y evita tomarlo por la tarde.
• El té verde aporta vitamina K. Si tomas anticoagulantes como la warfarina o el acenocumarol (Sintrom), consulta con tu médico y procura tomar una cantidad constante en lugar de cambiar mucho de un día a otro.
• Revisa los alérgenos de cada envase: nuestros matchas indican que pueden contener trazas de sésamo y frutos de cáscara.

Preguntas frecuentes

¿El matcha es lo mismo que el té verde?

Es un tipo de té verde, pero no es lo mismo que el té verde en infusión: se cultiva a la sombra, se muele y se toma la hoja entera.

¿Cuánta cafeína tiene una taza de matcha?

Depende de la cantidad y la calidad del polvo. Con 1-2 g, suele quedar entre unos 20 y casi 90 mg; un latte con más polvo puede llevar más.

¿El matcha tiene más cafeína que el café?

Una ración tradicional de 1 g suele tener menos que un café de filtro (unos 90 mg), pero un latte con 3-4 g puede igualarlo o superarlo.

¿Se puede tomar matcha todos los días?

Un adulto sano puede, siempre que la cafeína total del día no pase de 400 mg. Si estás embarazada, das el pecho o tomas medicación, consúltalo antes.

¿Por qué el matcha es tan caro en 2026?

Porque la demanda mundial ha crecido más rápido que la producción de tencha, que se concentra en pocas regiones de Japón y no se puede ampliar de un año para otro. En las subastas de 2026 se han pagado precios récord.

¿Cómo sé si mi matcha es falso?

Desconfía si no indica el origen, lleva otros ingredientes, tiene un color amarillento o pardo, o se vende como ceremonial japonés a un precio muy bajo.

Bibliografía

• Global Japanese Tea Association. Japanese Tea Report, mayo de 2026 (29 de mayo de 2026).
• EFSA, Panel NDA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 2015;13(5):4102. Resumen divulgativo de EUFIC: "EFSA opinion on the safety of caffeine".
• EFSA, Panel ANS. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal 2018;16(4):5239.
• Reglamento (UE) 2022/2340 de la Comisión, que modifica el anexo III del Reglamento (CE) n.º 1925/2006 en lo que respecta a los extractos de té verde que contienen (-)-epigalocatequina-3-galato.
• Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, artículo 7.
• Healthline. Does matcha have caffeine? (contenido de cafeína por gramo).
• Obubu Tea. Comparing shaded Japanese green teas (periodos de sombreo del kabusecha, el gyokuro y el tencha).
• InpharmD. Does matcha powder (green tea) interact with warfarin?

Última revisión: 3 de octubre de 2026. Equipo InZoe.