Otra variante muy compartida en redes de la gelatina casera con fruta usa flor de jamaica (hibisco) como base en vez de agua sola: da un color rojo intenso de forma completamente natural, sin necesidad de ningún colorante, y combina bien con frutos rojos.
Ingredientes (para 4-6 raciones)
100 g de flor de jamaica seca, 1 litro de agua, 28 g de gelatina neutra en polvo, frutos rojos al gusto (fresas, arándanos, frambuesas), y edulcorante al gusto (o azúcar, unos 150 g si se prefiere más dulce).
Preparación
Prepara una infusión de jamaica hirviendo la flor en el agua durante unos 5-10 minutos y cuela. Con la infusión aún caliente, disuelve la gelatina neutra removiendo bien, y añade el edulcorante elegido. Deja templar un poco, reparte los frutos rojos en el fondo de los moldes o vasos y vierte la infusión gelatinizada por encima. Refrigera al menos 4 horas.
Por qué funciona sin colorante
La flor de jamaica es rica en antocianinas, los mismos pigmentos naturales responsables del color rojo-morado de muchos frutos rojos, así que aporta un color vivo sin aditivos. Es una forma de aprovechar la gelatina neutra en polvo para un postre más vistoso sin recurrir a colorantes artificiales.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compra la flor de jamaica?
Se encuentra en herbolarios, tiendas de productos latinoamericanos y en la sección de infusiones de muchos supermercados, normalmente seca y a granel.
¿Se puede hacer sin azúcar?
Sí, la infusión de jamaica tiene un sabor ácido pronunciado que admite bien edulcorantes sin azúcar; ajusta la cantidad a tu gusto.
Puedes ver el resto de formatos en nuestra selección de gelatina neutra en polvo, y más ideas en el recetario de recetas con gelatina.
Fuentes
- TikTok @sisomosgemelos — Gelatina de frutos rojos con flor de jamaica
- TikTok @nutrilicious.cl — Gelatina saludable, natural y sin colorante
Equipo InZoe
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