Recetas con gelatina: el recetario completo (postres, gominolas y sin azúcar)
Todas nuestras recetas con gelatina en polvo en un solo sitio: postres con fruta natural, gominolas, nubes, panna cotta y tarta de queso, con cantidades exactas.
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Cada semana, un artículo con evidencia, dosis reales y sin promesas que la ciencia no respalde. Para elegir bien lo que tomas.
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22 artículos
Preguntas frecuentes sobre la gelatina: conservación, caducidad y origen
Recopilamos las preguntas más habituales sobre la gelatina en polvo que no encajan en un solo artículo: de dónde viene, cuánto dura y cómo guardarla en...
Glosario de repostería técnica: Bloom, gelificante, sinéresis y más
Cuando se empieza a trabajar con gelatina y otros gelificantes en repostería, es fácil encontrarse con términos técnicos que no siempre se explican. Este glosario reúne...
Nubes (marshmallows) caseras con gelatina
Las nubes o marshmallows caseros tienen muy poco que ver, en textura y sabor, con los que se compran envasados. La clave de su esponjosidad está...
Tarta de queso sin horno con gelatina en polvo
La tarta de queso sin horno es uno de los postres donde más se nota la diferencia entre una gelatina bien hidratada y una mal disuelta:...
Gelatina de frutas casera sin azúcar añadido
Si buscas una alternativa a la gelatina comercial de sobre (llena de azúcar y colorantes artificiales), hacer tu propia gelatina de frutas con gelatina en polvo...
Gominolas caseras con gelatina en polvo
Las gominolas caseras con gelatina en polvo tienen una ventaja clara frente a las comerciales: controlas exactamente lo que llevan. Con zumo de fruta natural, gelatina...
Panna cotta con gelatina en polvo (receta con cantidades exactas)
La panna cotta es probablemente el postre más agradecido para empezar a practicar con gelatina en polvo: solo tres ingredientes base, una técnica sencilla y un...
Por qué no cuaja la gelatina: errores comunes y frutas que la impiden
Has seguido la receta, has puesto la gelatina, la has metido en la nevera... y sigue líquida. Es una de las frustraciones más comunes en la...
Gelatina bovina, porcina, de pescado o agar-agar: cuál elegir
Cuando se habla de "gelatina" en realidad se puede estar hablando de cuatro productos bastante distintos entre sí: gelatina bovina, porcina, de pescado, o agar-agar (que...
Equivalencias: de hojas de gelatina a gramos de polvo (tabla)
Muchas recetas de repostería, sobre todo las de origen francés o italiano, piden "hojas de gelatina" en vez de gelatina en polvo. Si en casa solo...
Cómo usar la gelatina en polvo: hidratar, disolver y cuajar sin grumos
La gelatina en polvo falla casi siempre por la misma razón: no por la cantidad, sino por el orden de los pasos. Espolvorearla sobre un líquido...
Gelatina 200 o 220 Bloom: diferencias reales y cómo sustituir una por otra
Si comparas bolsas de gelatina en polvo de distintas marcas es fácil encontrarse con dos números distintos: 200 Bloom y 220 Bloom. Son los dos valores...