Otra forma viral de aprovechar la gelatina casera con fruta son las paletas heladas: la misma mezcla de zumo o infusión con gelatina neutra, pero congelada en moldes de polo en vez de refrigerada en vasos. El resultado es un helado con textura ligeramente más blanda y cremosa que un polo de agua normal, gracias a la gelatina.
Ingredientes (para unas 8 paletas)
2 tazas (unos 470 ml) de zumo o infusión de tu elección —por ejemplo, infusión de jamaica con un chorro de zumo de arándanos, o zumo de naranja o mandarina—, 1 sobre de gelatina neutra sin sabor (unos 7-8 g), edulcorante al gusto, y fruta troceada opcional para añadir dentro del molde.
Preparación
Calienta una parte del líquido y disuelve ahí la gelatina neutra, dejándola hidratar unos 5 minutos antes de remover bien. Mezcla con el resto del líquido frío y el edulcorante. Si usas fruta troceada, repártela primero en los moldes de polo. Vierte la mezcla, coloca los palitos y congela un mínimo de 4-6 horas.
Por qué llevan gelatina y no solo zumo
Un polo hecho solo con zumo se congela como un bloque de hielo duro; añadir gelatina neutra en polvo cambia la estructura del agua al congelarse y da una textura más suave, parecida a un helado, en vez de un simple cubito de hielo con sabor.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden combinar dos sabores en la misma paleta?
Sí, es habitual verter capas de distintos colores y dejar que cada una cuaje un poco antes de añadir la siguiente, para conseguir un efecto de rayas.
¿Cuánto se conservan en el congelador?
Bien tapadas, unas 2 semanas sin que pierdan textura.
Descubre el resto de nuestra selección de gelatina neutra en polvo para preparar esta y otras recetas, y más ideas en el recetario de recetas con gelatina.
Fuentes
Equipo InZoe
Suplementos y superalimentos ecológicos, sin aditivos
Todo lo que lees aquí puedes encontrarlo en nuestra tienda, con certificación ecológica.
